牛すじ 圧力鍋で下処理 してみた。下ごしらえしてスープとカレーを作りました【ブログ】

2020年10月27日

家族みんなが「牛すじ」大好き!


ということでいつも買ってる牛すじを購入。


圧力鍋で下処理をしました。

牛すじ 楽天で購入


「牛すじ」はここと決めています。


筋だけじゃなくて、適度にお肉がついているのがお気に入り。


しかも安い。


もう何度もリピートしてます。


今回は「牛すじ肉」の他、「骨付きもも肉」「牛テール」を購入。

こちらの商品につきましては、より多くのお客様にお求めいただけますよう、しばらくの間一度のご注文につきお一人様2個までとさせていただきます。

\ クリスマスチキンの話はこちら /


牛すじ 圧力鍋で下ごしらえ

材料

牛すじ1 ㎏
適量
ねぎ(青い部分)2本分
しょうが5枚

下処理の方法


たっぷりの水にネギ1本分(青いところ)としょうがを2枚、牛すじを入れて強火にかける


沸騰したら「中火」にしてさらに5分煮て、お湯を全部捨てる。


「牛すじ」を流水で洗って、牛すじを好みの大きさに切る。


圧力鍋も洗って再びたっぷり水をいれる。


洗って切った牛すじとネギの青い部分、しょうが3枚を入れて圧力をかける。


圧力がかかったら弱火にして30分で火を止める。


圧力がなくなったらでできあがり。


牛すじを煮た残り汁でスープ(クッパ)を作りました。


一晩おいて翌朝上澄みの油をお玉ですくって捨ててから、野菜と牛すじを投入


香味ペースト入れて味を整えました。


香味ペースト入れたらなんでも美味しくなりますね(言い方)

鶏のだしをベースに、こがしニンニク油などの香味油と調味料を配合したペースト状の調味料です。


今回は牛すじを2㎏買ったので、この後にもう一度1キロ分の下処理をしました。


その時の残り汁は「牛すじカレー」に。


牛すじトロトロでめっちゃ美味しかったです♪


下処理をした後、3等分にしてすぐに使わない分は冷凍庫へ。


後日、コロッケを作った時に「バッター液」が余ってしまったので、冷凍してあった牛すじを使ってお好み焼きにしました。


牛すじの風味とキャベツのシャキシャキ感。


めっちゃ美味しくできました。


牛すじ煮込み・カレー・スープにお好み焼き。


牛すじはいろいろ使えて便利ですよ。

こちらの商品につきましては、より多くのお客様にお求めいただけますよう、しばらくの間一度のご注文につきお一人様2個までとさせていただきます。

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