鹿肉 低温調理 温度はどうする？しっとりやわらかできあがり♪
「食べチョク」で鹿肉を注文
「モモ」と「ロース」は低温調理で火を入れた後、ローストに。
鹿肉 低温調理
低温調理は「ヨーグルトメーカー」を使っています。
＼低温調理でローストビーフ／
https://kabu-tousi.com/2020/10/17/ro-sutobi-fu-teiontyouori/
温度は「60℃」で「5時間」調理スタート。
一度冷凍されている鹿肉なので「寄生虫」の心配はありませんが、完璧に火を通したかったので、長めの時間設定にしました。
5時間後・・・
袋から取り出し、バターをのせたフライパンで焼き色をつけました。
トリュフのドレッシングをつけていただきました。
しっとりやわらか、臭みが一切なくてホントに美味しい鹿肉でした。下処理の仕方が適切なんでしょうね。千年屋のトリュフドレッシングはサラダはもちろん、肉、魚介にも使えてしかも美味しいのでおすすめです♪
＼トリュフドレッシングの話／
鹿肉 カレーライス
鹿肉のスライスは「カレーライス」に。
圧力鍋で調理したこともあり、やわらかく美味しいカレーに仕上がりました。
ごちそうさまでした。
