たけのこ アク抜き 時間は？やり方は？たけのこご飯つくってみた
スーパーでたけのこ購入
母の田舎に竹林があって、春になるとたけのこ堀りに行くのが恒例行事でしたが、今年は残念ながら行けそうにありません。スーパーで買ってきた、たけのこのあく抜きをしてみました。
たけのこ アクを抜く方法
用意するもの（使ったもの）
| たけのこ（ 皮つきで ） | 500ｇ |
| 米ぬか | 一握り |
| 鷹の爪（ 赤唐辛子 ） | 1本 |
| 水 | たけのこが被るくらい |
たけのことぬか。
ぬかはおまけでもらいました。
皮を何枚か剥いて、穂先を斜めに切り落とし、赤い線のところ2か所、2～3センチ深さで縦に切り込みを入れる。
縦に切り込みを入れる理由は火が早く通りやすくなることと、茹でた後に皮を剥きやすくするためです。
鍋にたけのこを入れ、たけのこがかぶるくらいの水をいれる。
ぬかと鷹の爪を加え強火にかける。
沸騰したら落としぶたをして、弱火に。
吹きこぼれないよう注意しながら弱火で2時間茹でました。（ ゆで時間はたけのこの大きさによって変わります。）
落としぶたをする理由は、煮立てているときにたけのこが空気に触れていると、酸化して色が悪くなってしまうからです。
吹きこぼれてお湯が少なくならないように注意しましょう。
根元の太い部分に竹串を刺してみて、スッと通ればOK！
竹串がなかったので、箸を刺しました（ 太っ ）
火が通ったのを確認したら、火を止め（ 鍋のまま ）冷めるまで置いておく。
この冷ましている時間もアクが抜けるので、8時間くらい置いた方がいいみたい。
夜に煮て朝までおいておきました。
冷めたら皮をむきます。
絞るように回すと簡単にむけました。
いったん左の写真まででやめたんだけど、まだ剥ける！
と思ってさらに剥きました。
頭の三角の境目あるのがわかりますか？（ 左 ）
そこまで剥くと売ってるたけのこの水煮と同じ形になります（ 右 ）
皮を剥いたタケノコは使うまで水につけて冷蔵庫で保管しました。
たけのこご飯作ってみた
たけのこごはん・・・たけのこご飯と言ってもイイんだろうか？
これ、五目ごはんじゃね？（笑）
あれも入れたい、これも入れたいと、どんどん具材が増えていきました（笑）
分量は全て適当です（たけのこは半分使いました）
調味料は かつおだし・酒・醤油
バッチリあくが抜けてるし、タケノコの甘みが美味しかった！
たけのこのアク抜き、時間はかかるけど難しいことは何にもありません。
スーパーで売ってる水煮よりも断然おいしいし。
春の味覚を味わうためには多少の手はかけないとね。
ぜひ挑戦してみて♪
