ルクルーゼ豚の角煮。脂プルプルやわらかでめっちゃ美味しくできました【ブログ】

2020年7月18日2024年3月18日

十数年前、結婚祝いでいただいたルクルーゼの鍋（20cm）。

今でもうちのエースとしてがんばってくれています。

夏バテ気味だった旦那さんに「豚肉料理」のリクエストを聞いたら「豚の角煮」をリクエストされたので、作ってみました。

子供たちも私も「豚の角煮」は大好きです！

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https://kabu-tousi.com/2020/07/11/natubate-tabemono/

ルクルーゼ豚の角煮レシピ

豚バラブロック	400ｇ
大根	1/2本
卵	3個
★ しょうゆ	100㏄
★ 酒	100㏄
★ 砂糖	40ｇ
しょうが	0.5ｍｍ厚を5枚
長ネギの青い部分	1本分
ネギの白い部分（飾り用）	少々
小松菜（飾り用）	少々

ルクルーゼ豚の角煮作り方

1. 　鍋に大根・ネギの青い部分・しょうが 2枚を入れて、かぶるくらいの水を張り、フタをして強火にかける。（大根は面取りしてあります）

2.　沸騰したらカットした豚肉を入れて、弱火に。

たまにアクをとりながら、さらに1時間フタをして弱火にかける。

カラ炊きになりそうなら水を足す。

3.　1時間後（水を足さずに）これくらい水が残りました。

4.　ゆで汁を捨てずに★を全部投入し、ショウガを3枚追加。

※ゆで汁が減らなかった場合は鍋に1/3くらい残して捨てるか味噌汁にリメイク

アルミホイルを落し蓋にして、フタをしてさらに30分弱火にかける。

カラ炊きにならないようにご注意を。

5.　30分弱火にかけたら、火を止めてゆで卵を鍋へ。

フタを外して一度冷ます。

一度冷ますと、冷ましてる間に味がしみこみます。

その間に小松菜を湯通ししておく。

6.　一度冷ました鍋を温めて、お皿に盛り付ければ完成です♪

小松菜は湯通ししました。

時間はかかるけど、材料切ってあとはカラ炊きだけ気をつけながら煮るだけ。

とっても簡単です。

ルクルーゼ豚の角煮実食です！

いただきま～す！

大根の味が染みててやわらかい！

豚肉ぷるんぷるんだよ。

うま～♪

ホントに美味しい♪

豚肉は柔らかくなって、脂がプルプルで。

煮込むことによって脂が抜けてるから、脂っこすぎる。ってこともない。

大根が豚肉のうま味を吸ってるから、これまたうまし！

大根に含まれる「酵素」がお肉を柔らかくしてくれるので、大根は必ず入れてくださいね。

ちなみに「タコ」を茹でるときも大根と一緒に煮込むと柔らかくなるって、漫画「ミスター味っ子」でやってました。（古っ！）

子供たちも喜んでくれて残ったのは大根1切れ（残ったんか～い）

残った大根は翌日わたしが美味しくいただきました。

ルクルーゼで豚の角煮。

ぜひ挑戦してみてください♪